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这是一道硬菜,啤酒搭配鸭肉,好吃还不腻

时间:2022-06-20 09:09来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
在炎热的夏天,有特属于这个季节的美食,比如冰激凌,汽水,绿豆粥等,还有很多街边的小吃。但是现在疫情还没有结束,不建议出去聚餐,最好不

【直报网北京6月20日讯】(搜狐美食)在炎热的夏天,有特属于这个季节的美食,比如冰激凌,汽水,绿豆粥等,还有很多街边的小吃。但是现在疫情还没有结束,不建议出去聚餐,最好不去人多的地方,想吃的食物可以自己在家里做。

我最喜欢的就是啤酒鸭了,夏季虽然气温高,但是空气中的湿度比较大,是属于湿热的天气,鸭肉就是很滋补的食物,有滋养肺胃和健脾利水的功效。

鸭肉的吃法也比较多,最经典的就是搭配啤酒,啤酒也是家中常备,开上一瓶来煮鸭肉,一点都不浪费,还能起到去腥的作用,这样煮出来的鸭肉很香,还有淡淡的啤酒味。煮好的鸭肉光是味道都要让人流口水了,就连汤汁拌饭也十分下饭,我一次就能吃小半只鸭子,一点也不会觉得油腻。既然是一道硬菜,那做法肯定很重要,赶快来收藏。

菜品:酱爆啤酒鸭

配料:鸭,油,姜,料酒,豆瓣酱,生抽,啤酒,老抽,蚝油,白糖,香叶草果桂皮八角

烹饪步骤:

1、所有需要的材料都要备齐,鸭肉当然要新鲜,买鸭肉的时候就要让卖家处理好,这样能省事喝多。买好的鸭肉清洗干净,放在盘子里面备用。另外各种大料和调味料也不能少。

2、准备好的鸭肉要和冷水一起下锅,同时要放入姜片,再加一些料酒,这样可以起到去腥的作用,其实就是给鸭肉焯水,煮过之后的鸭肉捞出来,然后再冲洗一下沥水备用。

3、这时锅里加少许的油,等到油温热了之后,放入准备好的姜片,再加入适量的豆瓣酱,直接将豆瓣酱的红油炒出来,这样才能炒出来好味道。

4、等到豆瓣酱炒香之后,再将准备好的鸭肉倒在锅里,快速的翻炒上色。

5、接着是加入一勺子的老抽来上色。

6、再加一勺子生抽来调味。

7、继续加一勺子的蚝油来提鲜,这样煮出来的鸭肉味道更加鲜美。

8、再将准备好的香料放进去。

9、最后是打开一罐啤酒倒进去,直接用大火煮开,之后再转成小火来炖,大概需要炖煮40分钟左右。

10、直接将锅里的食材都炖熟也炖入味,在鸭肉出锅之前,加入一小勺子的白糖来提鲜,只要少许就可以了,不要多加,不然太甜了反而不好吃。

11、等到菜都炒好就可以关火了,直接用盘子盛起来,还可以撒一点葱花点缀一下,有一点绿色看着更加有食欲,这样一道硬菜好吃还不腻,关键是特别解馋。

烹饪贴士:

1、啤酒大概加一罐就可以了,当然也要看食材的量,要是鸭肉加的多,那啤酒的量就可以调整。

2、调味料也是要酌情的增减,不要炒的太咸了,毕竟酱油有好几种,盐只要一丢丢就可以了。

3、鸭肉可以直接买现成的,这样能方便很多,直接切成块就行了。但是鸭肉要提前焯水,去腥又能洗的更加干净。

(原标题:这是一道硬菜,啤酒搭配鸭肉,好吃还不腻)

责编:小美

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