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地道东北菜,颜色诱人味道棒,上桌秒光,连汤汁都剩不下

时间:2022-07-12 10:20来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
记得那是刚大学毕业的时候,我们寝室的姐妹们之间处得特别好,大家像一家人一样,约定一定要一起去东北看看白雪皑皑的北国风光,看一看人工精雕

【直报网北京7月12日讯】(搜狐美食)记得那是刚大学毕业的时候,我们寝室的姐妹们之间处得特别好,大家像一家人一样,约定一定要一起去东北看看白雪皑皑的北国风光,看一看人工精雕细琢的美丽冰灯,于是那一年我们一起踏上了去东北的列车,正值青春年少,根本没感觉冬天的寒冷,对于吃货的我来说,印象最为深刻的不是大自然的伟大,也不人工智慧的结晶,反倒是一盘菜,一盘让我记忆深刻的酸甜适宜的下饭菜。

那是一道地到的东北菜,谁说东北菜都是粗犷的,一锅炖的,这道樱桃肉从外观到做法都很细致,红红火火的颜色,像一颗颗红艳艳的樱桃,由此得名,酸酸甜甜的味道,让你胃口大开,食欲大增把吃饭变成一种享受。

食材:猪里脊250克,盐少许,蛋白一个,淀粉18克,葱少许,姜少许,花椒数粒,大料半个,油适量,胡萝卜10克,咕咾汁50克,清水少许,糖适量

步骤:

1.准备好食材,肉选用猪里脊,比较嫩,清洗干净,

2.肉先切成厚一点的片,再切成条,最后竖着切一刀,但不要切断,切2/3深,再横着切一刀,深度为2/3,再切断,这样每一块肉都有一个“十”字刀口,

3.把肉里放少许盐,再倒入一个蛋白,抓均匀,

4.再倒入淀粉,将其抓匀,使淀粉均匀的裹在肉上面,

5.锅里放入适量的食用油,油5成热左右放入肉块,炸至金黄备用,

6.葱切末,姜切丝,

7.锅里另起油,油热后,放入花椒,大料爆香,再放入葱,姜爆香,

8.先把胡萝卜放入锅中翻炒,

9.再倒入咕咾汁,炒香,

10.倒入少许清水,烧开,

11.依个人口味加入少许白糖,

12.倒入炸好的肉块,大火收汁,可以出锅了。

小提示:

炸肉的时候,油热了,先把肉放进去,炸变色了,捞起,等油再次升温后,再炸一遍,这样炸出的肉颜色金黄,口感更滑嫩。

咕咾汁可以用番茄酱来代替,味道也是不错的。

如今知道了,为什么樱桃肉要切“十”字花刀,是因为这样肉炸好之后,像一朵盛开的花朵,再加上红艳艳的汤汁,一盘花开富贵寓意十足,酸甜的口感,让人胃口大开,更是孩子们喜爱的下饭菜。

(原标题:地道东北菜,颜色诱人味道棒,上桌秒光,连汤汁都剩不下)

责编:小美

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