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韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋?记住正确的顺序,韭菜绿鸡蛋鲜嫩

时间:2022-11-16 09:14来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
菜越简单,做起来就越难。比如韭菜炒蛋这道菜,人人都能做,但不是人人都好吃。鲜韭菜、鲜鸡蛋要做到鲜嫩、鲜嫩。结果,很多韭菜炒得像稻草一

【直报网北京11月16日讯】(搜狐美食)韭菜炒鸡蛋,韭菜先炒还是鸡蛋?牢记正确顺序,韭菜绿鸡蛋鲜嫩

菜越简单,做起来就越难。比如韭菜炒蛋这道菜,人人都能做,但不是人人都好吃。鲜韭菜、鲜鸡蛋要做到鲜嫩、鲜嫩。结果,很多韭菜炒得像稻草一样,根本嚼不动。蛋液很陈旧,美味的食材被蒙蔽了双眼。

细香葱有一种独特的香气,无论搭配什么食材,都可以让它们锦上添花。

鸡蛋也是万能的食材,营养丰富,味道鲜美。如何用韭菜做炒鸡蛋?

新鲜的韭菜富含水分和叶绿素。如果不掌握正确的方法,炒出来的韭菜很容易出水,失去叶绿素后会变黄,外观也不好看。

做韭菜炒鸡蛋的时候,大部分人都是这样:先炒鸡蛋,炒鸡蛋再捞出来,再炒韭菜,最后倒入鸡蛋,加盐调味,搅拌均匀即可上桌,你这样煎?

关于什么?

这个方法不好,会导致韭菜炒得太久,不仅水分严重,而且味道也会变干,一点都不新鲜。如果先炒韭菜,味道会更差。今天给大家讲讲韭菜炒鸡蛋的正确做法。

为什么餐厅做的韭菜炒蛋这么好吃?主要是掌握锅的顺序。

【韭菜炒鸡蛋】

准备一把韭菜,3个鸡蛋,盐,食用油,料酒,水淀粉。

1.买一把韭菜。春天的韭菜很嫩,味道最好。一定要清洁它们。韭菜容易生韭菜和蛆。菜农会喷洒农药,尤其是韭菜的根部有很多农药残留。所以买好后,放入清水中,加入适量盐和食用碱,搅拌均匀,浸泡20分钟。

2、盐可以杀菌杀虫,去除细菌、虫卵等有害物质。食用碱是碱性的,可以中和酸性农药,使韭菜非常干净。

3.20分钟后,将韭菜取出,用水冲洗干净,沥干,切成5厘米长的段。有人用韭菜做炒鸡蛋,直接把韭菜剁碎,和鸡蛋一起搅拌。这种方法比较简单。今天,我们说的是分段煎炸。

4.将鸡蛋打入碗中,加入适量盐和料酒搅拌均匀。料酒有去腥增香的作用,使鸡蛋更香。然后加入适量的水淀粉,继续用筷子搅拌,这样可以使炒鸡蛋的味道非常鲜嫩,因为淀粉有嫩化作用。

5、锅中油烧热,先倒入韭菜,大火翻炒。颜色变深后,加适量盐调味,翻炒均匀,然后倒出。锅底留油,倒入打好的蛋液,大火煎至金黄色,然后炸成大块。

6.倒入韭菜,翻炒均匀,即可上桌。新鲜美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。它尝起来非常新鲜和嫩。

【技能总结】

用韭菜做炒鸡蛋时,是先炒鸡蛋还是先炒韭菜?很多人先煎鸡蛋。其实正确的做法是先炒韭菜,千万不要搞错了。

1、先炒韭菜,可以掌握韭菜的生熟程度,不易炒熟。韭菜变色后会煮熟,煮熟后味道最鲜嫩。油炸时间过长,韭菜会变老变黄,影响口感和外观。大火翻炒可以锁住韭菜的水分,保持鲜嫩的口感,不会漏水。

2、在蛋液中加入料酒和水淀粉,可以使口感更嫩、更香。

3.这道菜在调味时只需要加盐,不要加其他调味料,突出韭菜和鸡蛋的新鲜香气。

看似简单的韭菜炒鸡蛋,美味的关键在于放入锅中的顺序。记得先炒韭菜,再炒鸡蛋。如果觉得我的文章不错,请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。

(原标题:韭菜炒鸡蛋,先炒韭菜还是先炒鸡蛋?记住正确的顺序,韭菜绿鸡蛋鲜嫩)

责编:小美

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